Bezcukrowe muffinki czekoladowe

 Nareszcie mogę powiedzieć że jestem studentką II roku dietetyki- batalia z chemią została nareszcie zakończona z pozytywnym wynikiem dla mnie :) Jedna z bliskich mi osób zasugerowała, żebym sprawiła sobie z tej okazji jakiś prezent. Pomyślałam-świetnie! Odpisałam, że w takim razie upiekę muffinki Ola powiedziała, że chodziło jej raczej o wymarzoną sukienkę, szminkę czy perfumy. Ale w ostatecznym rozrachunku wygrały muffiny...

I to jakie muffiny! Czekoladowe, wyrośnięte i wyglądające jak milion kalorii. Tak naprawdę, nie zawierają ani glutenu, ani cukru. W smaku bardzo przypominają te klasyczne, przygotowane na bazie białej mąki i cukru. Są świetne nie tylko do świętowania wielkich sukcesu, ale także celebrowania chwili z ciepłą kawką :)

Składniki (6 babeczek)

Źródło

Suche

• 1/2 szklanki mąki z ciecierzycy + 3 łyżki*
• 1/4 szklanki ksylitolu + 3 łyżki
• 3 łyżki gorzkiego kakao
• 1/2 łyżeczki sody**
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia**

* To po prostu zmiksowana na proszek sucha ciecierzyca

** Jeśli chcesz, aby babeczki były w 100% bezglutenowe użyj 1 łyżeczki bezglutenowej sody i 1 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia

Mokre

• 1/4 szklanki mleka
• 2 łyżki oliwy
• 1 białko dużego jaja
• 1/4 szklanki wrzątku

Piekarnik rozgrzej do 175 C. Składniki suche dokładnie ze sobą wymieszaj, a następnie dodaj do nich mleko, oliwę i jajka. Ponownie zamieszaj, a na samym końcu dolej wrzątek i mieszaj aż do uzyskania jednolitej, lejącej się masy. Rozdziel ją pomiędzy 6 foremek. Piecz na środkowej blasze przez ok 20- 25 minut. Jedz po wystygnięciu!