Babeczki malinowe z kremem BEZ MĄKI I CUKRU

 Mam ostatnio spore zaległości w blogowaniu, ale liczę na waszą wyrozumiałość bo już w poniedziałek rozpoczynam kampanie wrześniową, do której muszę się naprawdę porządnie przygotowywać. Moje sposoby na przetrwanie tego okresu to: garści orzechów, gorzka czekolada i kubki aromatycznej kawy w ilościach graniczących ze zdrowymi dawkami.

Aby przełamać monotonie w moich przekąskach "na koncentracje" postanowiłam przygotować babeczki których głównym składnikiem są orzechy. I wiecie co jest w nich najlepsze- mogą spokojnie konkurować z kruchym ciastem mojej babci, a nie mają w sobie ani grama mąki i cukru, nie zawierają też nawet połowy kostki masła, Brzmi świetnie, prawda?

Pilnujcie swoich babeczek lepiej niż ja- wszyłam tylko na 5 minut!

Dodatek kremu na bazie serka homo i malin bogatych w witaminy i minerały czyni je nie tylko pyszną przerwą między kolejnymi slajdami z wykładów, ale również świetnie sprawdzą się jako po treningowa przekąska. Przygotowanie ich zajmie wam góra 20 minut, a możecie miło zaskoczyć siebie i swoich bliskich- wypróbujcie ten przepis koniecznie!

Ten krem jest niesamowity- lekki, słodki i bez cukru!

Składniki (6 babeczek):

• 1 1/2 szklanki orzechów
• 2 łyżki masła w temp. pokojowej
• 2 łyżki syropu ryżowego

Krem:

• 200 g serka homogenizowanego*
• 2 łyżki syropu ryżowego
• 2 łyżki soku z cytryny

+ maliny

*Polecam serek homogenizowany w wiaderku marki "Pilos" z Lidla, to nie reklama! Po prostu jest najlepszy do tego kremu :)

Rozgrzej piekarnik do 180 C. Orzechy zblenduj na drobny pył, ale uważaj żeby nie miksować za długo , bo otrzymasz masło orzechowe. Następnie dodaj masło oraz syrop ryżowy i ugniataj ręką aż otrzymasz jednolitą masę. Tak powstałe ciasto rozdziel pomiędzy przygotowane foremki do babeczek lub tartaletek i wylep je odpowiednią ilością ciasta- nie za cienko nie za grubo.

Piecz babeczki ok 7-12 minut. Kiedy widzisz że brzegi zaczynają się przypalać, wyjmij je i pozostaw do ostudzenia. W między czasie przygotuj krem- po prostu połącz dokładnie wszystkie składniki.

Ostudzone babeczki napełnij kremem i udekoruj malinami- gotowe!

Uwaga: Jeśli chcesz aby babeczki dało się wyciągnąć z foremki uprzednio włóż do nich papier do pieczenia lub folię aluminiową- ja tego nie zrobiłam i teraz musimy wyjadać je łyżeczką :)