Grillowane bakłażany, sauce verte i salsa z pomidorów

Wegetariański grill to dla niektórych niewykonalna sprawa. No wiecie, na Grillu musi być kiełbacha, musztarda i karkówka. Za każdym razem kiedy słyszę takie wywody powtarzam sobie w głowie: wdech, wydech, wdech, wydech....

Z drugiej strony nie wyobrażam sobie udanych wakacji bez grilla ze znajomymi do białego rana. Oczywiście, zawsze kupuje przysłowiową kiełbachę i kurczaka, co by wszyscy byli zadowoleni, co wcale nie oznacza, że rezygnuje z moich warzywek. Bo jak mięsożercy nie wyobrażają sobie grilla bez mięcha, tak ja nie obejdę się bez cukinii, pieczarek, cebuli i papryki. Ostatnio do zacnej czwórki dołączył bakłażan. Wkradł się na ruszt i nie chce zejść. W szczególności jeśli w pobliżu znajduje się zielony sos sauce verte i ulubiona salsa pomidorów, która jest pyszna nawet bez obierania pomidorów ze skórki. 

Grillowany bakłażan

• Bakłażan
• Oliwa
• Sól, pieprz

Bakłażany pokrój w poprzek, tak abyś uzyskał około 4-5 plastrów. Za pomocą pędzla posmaruj oliwą każdy z plastrów po obu stronach, oprósz solą i pieprzem. Piecz na rozgrzanym grillu, aż bakłażan zmięknie, a na jego powierzchni pojawią się charakterystyczne brązowe ślady od kraty grilla. Podawaj z zielonym sosem, udekorowane zieloną pietruszką.

Sauce verte

Przepis pochodzi z książki Kulinarny Ogród

• 1/3 szklanki świeżych liści bazylii
• młoda cebulka, grubo krojona
• 2 czubate łyżki świeżej natki pietruszki
• 2 łyżki kaparów
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka świeżych liści oregano (można pominąć)
• 2 łyżeczki musztardy dijon
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki oliwy

Wszystkie składniki sosu cierpliwie blenduj, aż uzyskasz gładką, jednolitą masę. Jeśli nie uda Ci się zużyć całego sosu od razu możesz go odstawić do lodówki i zużyć jako pasta do kanapek, lub sos do dowolnych świeżych, ugotowanych lub grillowanych warzyw.

Salsa pomidorowa (1 porcja)

• 1 dorodny pomidor malinowy
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy
• garść bazylii
• szczypta soli

Pomidora pokrój w kostkę, dodaj pozostałe składniki i wymieszaj. Przykryj talerzykiem i odstaw do lodówki na ok. 15 minut.