Wiosenny burger ze szparagami i sosem cytrynowym

O mojej miłości do burgerów pisałam już tutaj i od tego czasu absolutnie nic się nie zmieniło ;) Podczas mojej ostatniej wizyty w krakowskim "Well Done" miałam okazję spróbować absolutnie fantastycznego wege burgera z szparagami. Dla takich chwil warto pocić się na siłowni, aby spalić dodatkowe kalorie- daje słowo!

Ten burger posmakował mi tak bardzo, że mój chłopak miał mnie już powoli dość, jak ciągle prosiłam: "chodźmy do Well done". Niestety ciągle znajdował wymówki... Postanowiłam więc odtworzyć go w domu , oczywiście w mocno odchudzonej, ale nie mniej smakowitej wersji. Spróbujcie koniecznie!

Składniki (4 porcje)

Burgery:

• szklanka ugotowanej ciecierzycy
• 50 g marchewki
• 50 g szpinaku (70 g mrożonego)
• 1 cebula
• 2 łyżki orzechów arachidowych
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka sosu sojowego
• sól, pieprz 

Sos:

• 90 g jogurtu naturalnego
• 1 i 1/2 łyżeczki majonezu
• 1 i 1/2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki świeżego szczypiorku
• sól, pieprz do smaku

Dodatki:

• 4 pełnoziarniste bułki
• 4 szparagi
• 4 rzodkiewki
• 4 liście sałaty

Cebule pokroić w piórka, marchewkę obrać i zatrzeć na tarce, szpinak posiekać. Rozgrzać na patelni oliwę i zeszklić na niej cebulę. Następnie dodać marchewkę, szpinak oraz 1/5 szklanki wody i dusić pod przykryciem ok. 5 minut. 

Ciecierzycę dokładnie zblendować wraz z sosem sojowym i czosnkiem, dodać orzechy i zawartość patelni, wymieszać dokładnie łyżką (nie miksujemy, bo burgery stracą tą fajną fakturę) Próbujemy masy i dodajemy pieprz oraz sól do smaku.

Z tak powstałej masy robimy 4 burgery i pieczemy je w 220 C przez 18 min.

W tym czasie przygotowujemy sos- siekamy szczypiorek i mieszamy ze sobą wszystkie składniki. Szparagi kroimy ukośnie na 3 części i przygotowujemy tak jak tutaj. Rozcinamy bułki na pół i wkładamy je do piekarnika na ostatnie 3 minuty pieczenia burgerów.

Na połówkach bułek rozsmarowujemy sos.  Następnie układamy na nich plasterki rzodkiewek, liście sałaty, burgery, szparagi i zamykamy połówką bułki również posmarowaną sosem. 

Smacznego :)